Майонезный соус. Майонезный соус — в домашних условиях Как сделать майонезный соус в домашних условиях

Богатый сливочный вкус майонеза идеально сочетается с горчицей, зеленью, чесноком и разнообразными специями. Это позволяет включать его в состав множества аппетитных соусов, которые придают привычным салатам, бутербродам и горячим блюдам новый оригинальный вкус.

Соус из майонеза - универсальное дополнение для закусок и горячих блюд

Ингредиенты

Черный молотый перец 1 щепотка Соль 1 щепотка Горчица дижонская 2 ст.л. Анчоус 2 штук(и) Лимонный сок 2 ст.л. Соус вустершир 1 ч.л. Чеснок 2 зубчика Сыр пармезан 50 граммов Майонез 150 граммов

• Количество порций: 6
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут

Как сделать майонезный соус для салата «Цезарь»

Яркий кисло-соленый вкус знаменитой американской закуски достигается, главным образом, благодаря заправке. Приправы, входящие в ее состав, гармонично соединяются благодаря жирной основе из майонеза.

Порядок приготовления следующий:

1. Чеснок нужно растереть с солью. Добавить анчоус и снова хорошо растереть.
2. Соединить чесночно-анчоусную пасту с лимонным соком, горчицей и вустерширом, тщательно перемешать. Вместо вустершира можно использовать смесь бальзамического уксуса с соевым соусом в равных пропорциях.
3. Пармезан мелко натереть и добавить в смесь.
4. Влить майонез, поперчить и перемешать до образования однородной массы.

Получившимся соусом можно заправлять не только «Цезарь», но и любые салаты из свежих овощей. Его используют как прослойку для бутербродов типа «панини» и дополнение к приготовленным на гриле овощам и мясу.

Зеленый маринад из майонеза

Это традиционная французская заправка с использованием свежих пряных трав. Она отличается красивым изумрудно-зеленым оттенком. Для приготовления понадобится:

• майонез – 200 г;
• шпинат – 300 г;
• йогурт натуральный – 100 г;
• лимонный сок – 1 ч.л.
• эстрагон – 2 ч.л.
• петрушка – 2 ч.л.
• шнитт-лук – 2 ч.л.
• соль – по вкусу.

Из данного количества продуктов получается 400 г соуса. Вместо свежего шпината можно использовать замороженный, а вместо эстрагона – свежий базилик.

Порядок действий:

1. Травы и шнитт-лук опустить на 5 мин в кастрюлю с кипящей водой. Вынуть, охладить и растереть в кашицу.
2. Шпинат отварить в течение 5 мин, отбросить на сито, отжать.
3. Выложить шпинат в миску, размять до получения пюре.
4. Влить майонез и йогурт, тщательно перемешать.
5. Добавить травяную кашицу и лимонный сок. При необходимости посолить и еще раз перемешать.

Зеленый соус нельзя хранить. Его подают сразу после приготовления – к жареной курице, баранине, печеному картофелю. На родине рецепта, во Франции, живописной зеленой заправкой украшают запеченную свинину и рыбу.

В мировой кулинарии существует множество рецептов соусов из майонеза. Попробуйте поэкспериментировать с разными ингредиентами – возможно, вы придумаете свой «фирменный» вариант!

– очень прост в приготовлении, но, несмотря на это, он превосходно гармонирует со многими блюдами. Отличным дополнением чесночный соус станет к жареному мясу, печеной в духовке картошке, салату из свежих помидор и огурцов и др. Еще такой соус неплохо использовать как основу, т.е. создавать различные блюда, добавляя в него разные ингредиенты.

Только не следует забывать о том, что майонез промышленного производства содержит целый ряд вредных ингредиентов, в том числе, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы, эмульгаторы, загустители, стабилизаторы, красители и т.д. Да и натуральных компонентов там немного, ведь вместо яиц уже давно применяют яичный порошок, для придания консистенции кладут соевый крахмал, а масло берут самое дешевое, рафинированное и дезодорированное.

Чесночный соус с майонезом и укропом

Ингредиенты:

• сметана — 400г
• майонез — 400г
• чеснок — 1 головка
• зеленый лук — 1 пучок
• укроп (свежий) — 1 пучок
• петрушка (свежая) — 1 пучок

Рецепт приготовления соуса:

1. Чтобы приготовить чесночный соус с майонезом, сметаной и зеленью необходимо…
2. Смешать сметану и майонез.
3. Всю зелень промыть под проточной водой и обсушить на салфетке.
4. Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать и добавить к сметане с майонезом.
5. и отправьте вслед за луком.
6. Очищенный чеснок пропустить через пресс, добавить соль и перемешать.
7. Добавить чеснок к остальным ингредиентами и перемешать.
8. Перед подачей чесночный соус надо убрать на несколько часов в холодильник.

Ингредиенты:

• 300 г майонеза (чем жирнее, тем лучше)
• 2 ст. л. сметаны 20% жирности
• 1 головка чеснока
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В удобной глубокой миске смешать майонез и сметану, хорошенько перемешать, посолить и поперчить. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку.
2. Выложить чесночную массу к майонезу и сметане. Вновь как следует перемешать, лучше всего не ложкой, а венчиком. Соус готов.
3. Его можно переложить в стеклянную емкость, накрыть крышкой и спрятать в холодильник. Как только будет готово необходимое блюдо, соус переложить в соусницу и подавать к столу.

Чесночно-майонезный соус домашний

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 1 шт.;
• качественное оливковое масло (возможна замена на кукурузное или подсолнечное) – 120-150 гр (смотреть по мере взбивания);
• горчица столовая или любая из пикантных (дижонская, американская, острая, пряная) – 8 гр или 1 десертная ложка;
• уксус столовый (9%) – 5-10 мл по вкусу;
• соль мелкого помола – до? чайной ложки;
• сахарный песок – 1-2 щепотки;
• чеснок – 3-5 долек;
• приправы на выбор – паприка, сушеный базилик, укроп, петрушка, руккола, острый перец и пр.

Приготовление:

1. В глубокой стеклянной или керамической миске соединить яйцо, горчицу, соль, сахар и мелко нарезанный острым ножом чеснок (величина фракций должна быть не крупнее кунжутного семени).
2. Перемешать составляющие и взбить с помощью любого кухонного приспособления: миксер, блендер, стандартная насадка кухонного комбайна, венчик.
3. Продолжая процесс взбивания на высоких скоростях, в соус начинают постепенно вливать постное масло. Его добавляют тонкой струйкой, малыми порциями, наблюдая за увеличением массы в объеме. По отзывам опытных кулинаров, примерная доза масла – от 5 мл раз в 15-30 секунд.
4. Введение масла продолжают до тех ор, пока майонез не приобретет консистенцию желаемой густоты. Именно поэтому в рецепте указано лишь приблизительное его количество. При длительном взбивании масса иногда перегревается, особенно, если стоит жаркая погода, и яйцо может свернуться. Поэтому в процессе взбиваний периодически давайте майонезу пятиминутный отдых, во время которого он остынет.
5. В самом конце в соус вводят всю порцию уксуса и специи.
6. После тщательного перемешивания, майонез перегружают в стеклянную посуду, закрывают крышкой и отправляют на хранение в холодильник.
7. Возможен вариант как добавления майонеза в процессе приготовления пищи, так и подачи домашнего изделия в красивом соуснике к столу.
8. Следует отметить, что поскольку в домашнем соусе отсутствуют синтетические консерваторы, а их роль выполняют натуральные (горчица, уксус, чеснок, перец), срок его хранения достаточно невелик и составляет до 3-4 суток. Поэтому готовьте майонез малыми порциями и старайтесь сразу использовать в процессе готовки.
9. Естественно, что вкус домашнего майонеза несколько отличается от фабричного, да и консистенция может варьироваться от жидкой до густой, однако, его несомненная польза для здоровья не вызывает ни у кого сомнений.

Ингредиенты:

• укроп свежий - 45 гр.
• зубчики чеснока - 6 шт.

Способ приготовления:

1. Соедините в общей чаше сметану с майонезом, поставьте в холодильник на треть часа. В это время удалите с зелени укропа стебли, они не нужны. Измельчите продукт, смешайте с перцем и солью (по вкусу).
2. Снимите шелуху с чесночных зубчиков, отправьте в ступку и превратите в кашу. Смешайте все имеющиеся компоненты, взбейте миксером или вилкой. Переместите однородный состав в соусницу, подавайте к столу.

Чесночный соус на основе майонеза

Ингредиенты:

• перец чёрный - количество на ваш вкус
• майонез жирностью от 65% - 145 гр.
• зубья чеснока - 7 шт.

Способ приготовления:

1. Поставьте майонез в холодильник, подождите полчаса. За это время нужно подготовить чеснок. Снимите с зубков шелуху, пропустите каждый из них через пресс.
2. Отправьте основной компонент к майонезу, всыпьте перчик и добавьте соль на свой вкус. Снимите пробу, при необходимости всыпьте ещё немного чеснока или соли.
3. Данный рецепт считается самым простым. Его подают к любым блюдам с учётом личных предпочтений. Соус нередко дополняют вымытым и рубленым укропом, приправами.

Ингредиенты:

• Майонез (желательно домашний) –100 г.
• Чеснок – около 3-х зубчиков.
• Смесь перцев – добавляется по вкусу.
• Свежая петрушка – небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Приготовьте требуемый набор продуктов и кухонный инвентарь.
2. Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте и просушите их. Количество чеснока при желании можно уменьшить или увеличить.
3. Измельчите его в чашу при помощи чесночного пресса, ножа или мелкой терки.
4. Ориентируясь на свой вкус и пожелания, добавьте смесь перцев.
5. Положите в миску майонез (купленный в супермаркете или приготовленный самостоятельно).
6. Размешайте полученную массу.
7. Выложите в соусницу, декорируйте веточками свежей зелени.
8. Теперь вы знаете, как сделать чесночный соус с майонезом, поэтому сможете использовать его как пикантное дополнение ко всевозможным блюдам.

Классический соус чесночный

Ингредиенты:

• чеснок – пять крупных долек;
• оливковое масло – 2/3 стакана;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем ручной пресс, ступку с пестиком или блендер – и измельчаем чеснок.
2. В получившуюся кашицу вливаем необходимый объем растительно масла.
3. Солим и перчим заправку, а после с помощью миксера взбиваем соус для выравнивания консистенции.
4. Посуду с соусом убираем в холодильник на пару часов, чтобы ингредиенты заправки хорошенько смешались друг с другом и «поделились» своими вкусами и ароматами.

Соус чесночный майонезом для шаурмы

Приготовить чесночный соус в домашних условиях можно двумя способами. Первый из них предполагает использование магазинного майонеза. Однако предпочтительней использовать в качестве основы домашний майонез – соус, приготовленный вашими руками на основе натуральных продуктов, в качестве которых вы полностью уверены. Такой майонез абсолютно безопасен для здоровья и не навредит даже детям. К тому же он гораздо нежнее по вкусу и отлично сочетается с шаурмой домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• яйцо – одно;
• оливковое масло – стакан;
• лимонный сок – столовая ложка;
• горчица – чайная ложка;
• соль, сахар, молотый черный перец – по вкусу;
• чеснок – восемь крупных долек;
• укроп – пучок.

Способ приготовления:

1. Желток и белок одного яйца вбиваем в подходящую для взбивания посуду и при помощи миксера добиваемся однородности компонентов.
2. Понемногу добавляем масло: налив одну порцию, взбиваем до тех пор, пока масло полностью не смешается со взбитым яйцом, и только после этого вливаем следующую порцию.
3. Густоту соуса регулируем с помощью масла: если заправка жидковата, добавляем еще.
4. Пропускаем чеснок через ручной пресс, смешиваем с горчицей и приправами и добавляем в майонез.
5. Взбиваем смесь миксером, выставленным на максимальную скорость, а в самом конце добавляем в соус мелко порубленный укроп.

Чесночный соус

Ингредиенты:

• Сметана жирная — 4-5 ст. л.
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Сыр плавленый — 30 г
• Укроп нарезанный — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубка
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовить продукты для чесночного соуса.
2. Как приготовить чесночный соус:
3. В сметану добавить соевый соус, укроп, соль, перец. Перемешать.
4. Плавленый сыр натереть на мелкой терке.
5. Чеснок очистить. Добавить в соус сыр и спрессовать чеснок.
6. Тщательно перемешать чесночный соус.
7. Готовый чесночный соус лучше всего подавать к горячей жареной картошке.

Соус майонез с чесноком

Ингредиенты:

• 2 сырых желтка,
• 4 дольки чеснока,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• сок половины лимона

Способ приготовления:

1. Для приготовления майонеза чеснок разотрите с желтками яиц, соком, солью, перцем.
2. При перемешивании влейте в чесночную кашицу масло.
3. Готовый майонез с чесноком должен получиться в виде эмульсии.
4. Если соус свернулся, взбивая, добавьте по каплям чайную ложку воды.
5. Майонезом с чесноком заправляют картофельные, мясные, рыбные салаты

Соус с майонезом и чесноком и лимоном

Ингредиенты:

• стакан основного соуса майонез,
• 2 дольки чеснока,
• пол-лимона,
• чайная ложка лимонной цедры,
• половина пучка зелени укропа

Способ приготовления:

1. Приготовление соуса майонез.
2. Чеснок почистить, растереть с укропом в ступке.
3. Из лимона выдавить сок.
4. Загрузить в майонез чесночную с укропом кашицу, цедру и сок лимона, соль, перец.
5. Ингредиенты взбить в майонезе, дать выстояться.
6. Майонезом с чесноком и лимоном заправьте жареную рыбу.

Ингредиенты:

• майонез - 100 г.
• чеснок - 3 зуб.
• смесь перцев - по вкусу
• петрушка свежая - пучок.

Способ приготовления:

1. Освобождаем стол от лишних предметов и выставляем на рабочую поверхность продукты, которые необходимы для приготовления соуса.
2. Сразу подготовьте чеснокодавку и ложку, чтобы перемешивать ингредиенты соуса.
3. Также не забудьте о чаше, в которой будем соединять компоненты.
4. Начинаем с того, что делим головку чеснока на зубчики.
5. Количество зубчиков можно увеличить или уменьшить.
6. Ориентируйтесь на свое предпочтение.
7. Зубчики очищаем от шелухи.
8. Теперь самое время измельчить чесночные дольки.
9. Выдавливаем их в миску (чашку).
10. Далее переходим к добавлению специй.
11. В нашем случае – это смесь ароматных перцев.
12. На данном этапе также ориентируйтесь на свой вкус.
13. В чашу к чесночной массе перекладываем заявленную порцию майонеза (это может быть домашний майонез или магазинный).
14. Теперь, используя обычную ложку, тщательно перемешиваем все введенные для чесночного соуса ингредиенты.
15. Если вы планируете подавать получившийся соус к мясному или рыбному блюду, переложите его в соусницу и украсьте веточками свежей зелени.
16. Также такой чесночный соус с майонезом можно использовать для салатов и жареных овощей (кабачков, баклажанов и т. д.).

Чесночный соус со сметаной и майонезом

Ингредиенты:

• майонез,
• сметана,
• чеснок,
• укроп
• черный перец с солью.

Способ приготовления:

1. Для начала смешиваем в глубокой миске сметану с майонезом, очень мелко режем пару веточек укропа и вмешиваем туда же
2. Далее очищаем чеснок, измельчаем его с помощью чеснокодавилки и добавляем его к полученной смеси
3. В последнюю очередь солим и перчим по вкусу
4. Тщательно перемешиваем, добиваясь однородной массы, для этого лучше использовать венчик
5. Соус готов.
6. Теперь остается лишь переложить его в нужную емкость, закрыть крышкой и оставить в холодильнике до момента приготовления блюда, к которому этот соус должен прилагаться.
7. Это классический рецепт соуса, который при этом можно смело разнообразить с помощью, например, свежей зелени или различных смесей молотых перцев.

Белый чесночный соус для шашлыка

Ингредиенты:

• майонез 250г
• чеснок ½ головки
• укроп

Способ приготовления:

1. Майонез выкладываем в тарелку.
2. Я уже писала выше, что вместо майонеза можно использовать кисломолочные продукты.
3. Добавляем черный перец.
4. Через чеснокодавку выдавливаем чеснок.
5. Мне лично нравится, чтобы в соусе иногда попадались мелкие кусочки чеснока.
6. Но вообще-то правильно будет чеснок выдавить в другую посуду и растереть его ступкой.
7. Или можно использовать сухой чеснок, растереть его в порошок вместе с черным перцем и добавить к майонезу.
8. Все хорошо перемешаем.
9. Режем мелко укроп и добавляем к нашему соусу.
10. В принципе белый чесночный соус готов.
11. Но он очень густой.
12. Его нужно слегка развести водой.
13. Все делаем на свой вкус.
14. Вот наш белый чесночный соус для шашлыка готов.

Чесночный соус с майонезом для картошки

Ингредиенты:

• сметана 200 г.
• чеснок 1-2 зуб.
• свежий укроп 0,5 пуч.
• соль 1-2 щеп.

Способ приготовления:

1. В небольшую пиалу выкладываю сметану.
2. Во многих рецептах встречается рекомендация добавить в сметанный соус несколько столовых ложек майонеза, чтобы он получился по вкусу более насыщенным.
3. Но я все же предпочитаю сметану в чистом виде, тогда соус получается легкий и не слишком жирный.
4. У меня сметана 15 % жирности, густая и плотная.
5. Если у вас она очень жидкая, ее можно загустить творогом (в блендере перебейте 100 г творога вместе со сметаной на низкой скорости).
6. Отдельно я измельчаю зеленый укроп.
7. Примерно половину пучка рублю как можно мельче и отправляю в пиалу со сметаной.
8. Туда же добавляю один-два зубчика чеснока, очищенного от шелухи и пропущенного через пресс - он придает соусу особую остроту и пикантность.
9. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
10. В этот раз я положила всего лишь 1 зубчик.
11. Если любите более острые соусы, можете добавить щепотку красного молотого перца.
12. Я просто посолила по вкусу - двух небольших щепоток соли вполне достаточно.
13. Затем тщательно перемешала все ингредиенты при помощи столовой вилки до однородности.
14. И аккуратно перелила в соусник - получилось 250 мл ароматного соуса, свежего и очень вкусного.
15. Сверху украсила веточкой зеленого укропа.
16. Сметанно-чесночный соус для картошки уже можно подавать к столу.
17. Но еще вкуснее он станет, если дать ему настояться 15-30 минут в холодильнике - за это время вкус чеснока и укропа лучше раскроется, а значит, и сметанный соус станет более насыщенны.

Соус чесночно-майонезный с хреном

Такой соус получается достаточно острый, он прекрасно дополняет салаты и кушанья из мяса.

Ингредиенты:

• щепотка сушеного чеснока, соли, сахара;
• четверть стакана сметаны и майонеза;
• сок лимона (0,5 чайной ложки);
• чайная ложка сушеного зеленого лука, хрена тертого.

Способ приготовления:

1. Сначала взбейте венчиком либо же в блендере сметану с майонезом.
2. Далее положите в смесь остальные компоненты.
3. В процессе добавления все время мешайте массу.
4. Добавляйте все ингредиенты, периодически пробуйте блюдо, чтобы оно не получилось чересчур острым.
5. Готовое блюдо можете подать также к чипсам с пивом и овощам.

Сырно-чесночный соус

Ингредиенты:

• 200 г сыра;
• полголовки чеснока;
• банка майонеза средней жирности (200 г);
• зелень на выбор (укроп, петрушка, базилик или сельдерей);
• по 1 ч.л. молотых перцев (душистого и черного)

Способ приготовления:

1. Зелень моем и даем стечь, после нарезаем как можно мельче.
2. Чеснок очищаем и измельчаем.
3. Для соуса рекомендуем выбирать не слишком соленые и плотные сорта твердого сыра.
4. Итак, сыр натираем на самой крупной терке.
5. В блендер выкладываем майонез, сыр, чеснок, черный и душистый молотый перец, зелень.
6. Измельчаем 2-3 минуты.
7. Пикантный сырно-чесночный соус выливаем в стеклянную тару с плотно закрытой крышкой.
8. Такой соус в холодильнике храниться неделю.

Чесночный соус с майонещом для шаурмы

Ингредиенты:

• чеснок - 1 головка
• кефир - 0,5 ст.
• майонез - 0,5 ст.
• сметана - 0,5 ст.
• перец черный молотый - по вкусу
• перец красный молотый - по вкусу
• зелень укропа и кинзы - по вкусу
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Этот рецепт самый распространенный для приготовления шаурмы.
2. Очень оригинальным будет соус, если в него добавить немного измельченных маринованных огурцов либо рассол.
3. Смешиваем майонез, сметану и кефир.
4. К полученной смеси добавляем измельченный чеснок.
5. Затем измельчаем зелень и тоже добавляем к соусу.
6. Солим и добавляем черный и красный перец.
7. При помощи блендера несколько минут перемешиваем готовую массу.
8. Приготовленный соус ставим в холодильник на четыре часа.
9. Такой соус прекрасен не только в сочетании с домашней шаурмой, но подойдет к иным блюда.

Чесночный соус из майонеза и сметаны

Ингредиенты:

• смесь перцев (молотый состав) - 4-5 гр.
• майонез (не диетический) - 275 гр.
• укроп свежий - 45 гр.
• зубчики чеснока - 6 шт.
• сметана жирностью от 20% - 125 гр.

Способ приготовления:

1. Соедините в общей чаше сметану с майонезом, поставьте в холодильник на треть часа.
2. В это время удалите с зелени укропа стебли, они не нужны.
3. Измельчите продукт, смешайте с перцем и солью (по вкусу).
4. Снимите шелуху с чесночных зубчиков, отправьте в ступку и превратите в кашу.
5. Смешайте все имеющиеся компоненты, взбейте миксером или вилкой.
6. Переместите однородный состав в соусницу, подавайте к столу.

Чесночный соус с майонезом и сливочным сыром

Этот вкуснейшая жидкая приправа отлично оттеняет вкус рыбных блюд. Ее вкус по достоинству оценят все присутствующие за столом, даже не сомневайтесь!

Ингредиенты:

• 4 ст.л. майонеза, 3-4 зубочка чеснока,
• 2 ст.л. дижонской горчицы,
• 2 упаковки (или 220 г) мягкого сливочного сыра,
• 2 ст.л. рубленой зелени укропа,
• по четверти ч.л. паприки, семян сельдерея и петрушки,
• По необходимости – лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Прежде, чем смешивать все компоненты приправы, сыр должен нагреться при комнатной температуре для пластичной мягкости минимум 1 час. Если сыр недостаточно прогреется и не приобретет мягкости, то его трудно будет смешать с остальными ингредиентами. Читайте ещё:
2. Смешиваем все ингредиенты. Регулируем консистенцию соуса количеством майонеза или лимонного сока. Охлаждаем состав в течение часа и подаем к столу.
3. Любой соус из майонеза и чеснока – чистая импровизация повара. Смело добавляйте в него любимые специи и травы и вы не будете разочарованы. Эта жидкая приправа будет каждый раз разная, как и блюда, которые вы будете приправлять ею.

Шаг 1: готовим домашний майонез.

Для начала приготовим натуральный домашний майонез, который полезен как для детей, так и для взрослых. За 20–30 минут до начала выкладываем на кухонный стол все нужные продукты и даем им согреться до комнатной температуры. Затем вливаем в высокую пластмассовую чашу подсолнечное масло и добавляем к нему куриное яйцо, соль, сахар, горчицу, а также лимонный сок. Не смешивая, выдерживаем ингредиенты в таком виде пару минут, чтобы они вступили в реакцию. После этого вставляем погружной блендер до основания стакана и включаем его на самую высокую скорость.

Через несколько секунд на дне появится белоснежная масса, но процесс не останавливаем, взбиваем все до густой консистенции кремового оттенка, напоминающей жирную сметану. На это уйдет не более двух минут. Как только майонез будет готов, перекладываем его в чистую, желательно стерилизованную полулитровую банку, закрываем ее пластмассовой, плотно прилегающей крышкой и ставим в холодильник на 20–30 минут , чтобы ароматная смесь стала более плотной.

Шаг 2: подготавливаем чеснок и зелень.

Тем временем, используя кухонный нож, очищаем от кожуры репчатый лук и промываем его вместе с укропом, а также петрушкой под холодной проточной водой. Затем сушим их бумажными кухонными полотенцами. По очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Зелень просто мелко шинкуем. С зубчиками чеснока поступаем также либо выдавливаем их через специальный пресс в небольшую пиалу.

Шаг 3: готовим майонезный соус.

Спустя 20–30 минут, когда майонез настоится, достаем его из холодильника и перекладываем половину белоснежной смеси в небольшую миску. Туда же отправляем измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции и сервируем получившееся чудо к столу в соуснике.

Шаг 4: подаем майонезный соус.

Майонезный соус подают холодным в посуде, специально предназначенной для этой цели. Им дополняют блюда из мяса, птицы, рыбы, дичи, закуски, заправляют салаты, прослаивают бутерброды с колбасными либо сырными изделиями или просто смакуют с хлебушком. Вкусно, быстро, недорого и полезно! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

По желанию домашний майонез можно взбить в глубокой миске при помощи обычного венчика;

Очень часто зелень и чеснок перемалывают до однородной кашицы в блендере и только после этого смешивают с майонезом;

Любите более острые душистые соусы? Добавьте в зеленое чудо немного специй, например, сушеный фенхель, кориандр, розмарин, паприку, орегано, хмели-сунели, несколько видов перца: белый, душистый, черный, красный, чили или то, что больше нравится;

Набор зелени прекрасно дополнит кинза, зеленый лук и базилик;

Домашний майонез хранится в холодильнике минимум 2, максимум 3 дня, а соус из него можно держать в холодильнике не более двух дней, но лучше съесть его сразу, потому что через некоторое время зелень пускает сок, он вызовет брожение, которое может привести к отравлению;

Не идеальная, но возможная замена домашнему майонезу – заводской из магазина, неплохая альтернатива лимону – сок из лайма либо белый винный столовый уксус, подсолнечному маслу – оливковое, а свежему чесноку – чесночный порошок.

Нежная консистенция и приятный вкус майонеза подвигли профессиональных поваров и домохозяек к созданию на его основе различных соусов. Кулинарные эксперименты с набором дополнительных ингредиентов привели к появлению многочисленных рецептов. Сегодня майонезный соус – это не просто приправа, это результат творческий фантазии его автора.

Рецепт соуса к салату Цезарь

Салат Цезарь, удивляющий нас хрустящими сухариками, окруженными салатными листьями и кусочками курочки, любим многими. Однако настоящий секрет знаменитого салата заключен в волшебном майонезном соусе для цезаря, придающем ему неповторимый аромат и особый вкус. Для него нам необходимо взять:

• яйцо (сырое) – 1 штука;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• половинку лимона;
• майонез – 100 грамм;
• – пол чайной ложки.

Приготовление:

1. Начнем с маленьких, но важных секретов. Яйцо надо сварить, но делать это следует по-особому. Сначала мы прокалываем иглой скорлупу яйца на тупом его конце. Вскипятим воду, опустим в нее яйцо на 1 минуту, вынимаем, охлаждаем, не используя холодную воду, ждем 10 минут, пока оно немного остынет.
2. Разбиваем сваренное яйцо в глубокую чашку, смешиваем его с выжатым из половинки лимона соком. Белок со скорлупы надо тщательно выбрать.
3. Взбиваем в блендере или вручную, венчиком.
4. Добавляем вустерский соус. Кстати, найти его в продаже не просто, придется постараться. Снова все взбиваем, осторожно вливая масло. В итоге мы должны получить консистенцию жидкой сметаны.
5. Вводим взбитые ингредиенты в майонез, хорошенько перемешиваем. Оригинальный соус майонезный для салата Цезарь готов.

На подобной основе, если не удалось раздобыть вустерский соус, можно приготовить майонезные соусы с горчицей или сыром.

Ароматный соус для макарон

С помощью майонезного соуса для макарон вы сможете удивить своих домочадцев новым ароматным блюдом. Минимальный набор продуктов, а какая вкусовая мелодия получается, если их соединить вместе. Вам понадобится:

• майонез – 100 грамм;
• чеснок – 3 зубчика среднего размера;
• черный молотый перец (смолотый перед приготовлением соуса) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Переходим к готовке соуса:

1. С чеснока удаляем шелуху и пропускаем зубчики через давилку. Можно раздавить плоской стороной лезвия широкого ножа.
2. Складываем подавленный чеснок в миску.
3. Отправляем в миску с чесноком наш майонез и присыпаем перцем. Солим массу, старательно перемешиваем все ингредиенты, добиваясь однородной консистенции.

Соус сочетается не только с блюдами из макарон, он отлично подходит для печеной картошки и обжаренных кабачков. Стоит сказать, что, на первый взгляд простой майонезный соус совсем не прост. Не забывайте, что майонез тоже может отличаться, выбирайте для соуса тот сорт, который вы обычно используете для заправки салатов. Привычный вкус, усиленный чесноком, доставит вам истинное наслаждение.

Соус на основе майонеза для курицы

Быстрый и простой в готовке соус для курицы  наполняет нежное мясо птицы неповторимым вкусом. Французы не без веских оснований считают, что курица, сдобренная грамотно приготовленным соусом, будет иметь успех у всех. Для приготовления майонезного соуса необходимы:

• майонез (67%) – 150 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• кетчуп – 60 грамм;
• укроп свежий – средний пучок;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Майонез и кетчуп выливаем в глубокую керамическую миску.
2. Чеснок давим и добавляем в миску.
3. Солим и перчим.
4. Перемешиваем все ингредиенты. Зелень мелко рубим и засыпаем в готовый соус, еще раз перемешиваем. Приправа готова.

Соус для пиццы

Если вы балуете близких домашней пиццей, вам не обойтись без воздушного майонезного соуса для пиццы, придающего блюду мягкие сливочные нотки. Под такой подливой вкус пиццы заиграет новыми красками, а добавленные в нее продукты приобретут восхитительное послевкусие. Для соуса надо взять:

• майонез – 150 грамм;
• сливки 20% – 3 ст. ложки;
• кетчуп – 1,5 чайной ложки;
• сок половинки лимона;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешиваем в миске майонез и сливки. Добавляем кетчуп.
2. Солим, перчим, отправляем всю массу в блендер. Хорошенько взбиваем и перекладываем в соусник. Учтите, что пицца должна быть горячей, когда поливаете ее соусом.

Рецепт для шаурмы

Шаурма получится пресной и сухой, если в ее богатом содержимом не будет соуса. Популярное во многих странах восточное блюдо требует особого подхода к подливе. Мы советуем отдать предпочтение чесночному майонезному соусу для шаурмы,  вносящему в состав начинки приятную пикантность. Для его изготовления понадобится:

• сметана – 4 столовые ложки;
• чеснок – 7 среднего размера зубчиков;
• кефир – 4 столовые ложки;
• майонез – 4 столовые ложки;
• перец молотый (черный и красный) – по вкусу;
• кориандр, карри, сушеные травы (добавляют по желанию).

Процесс приготовления:

1. Очищенный чеснок давим или очень мелко рубим. Складываем в глубокую посуду.
2. Добавляем к чесноку все остальные ингредиенты, начиная с трав. Перекладываем в блендер, взбиваем. Заливаем в соусник.
3. Оставляем готовый соус настаиваться в течение 30 минут и только затем добавляем к содержимому шаурмы.

Мы познакомили вас с малой частью рецептов соусов на основе майонеза. Любопытная хозяйка обязательно придумает что-то свое, добавит особый ингредиент, и получит оригинальный соус. Кулинария тем и хороша, что позволяет творить из самых обычных продуктов настоящие произведения искусства.

Майонез – очень популярный продукт на нашем столе. Но существуют и другие не менее вкусные соусы, которые готовятся на основе майонеза. Мы собрали для вас рецепты самых популярных и простых соусов, которые с легкостью можно приготовить дома.

Getty Images/Fotobank

Соус "Чесночный"

Для приготовления чесночного соуса нам понадобится уже готовый домашний майонез, чеснок, зелень (укроп или петрушка) и соль.

Ингредиенты:

100 г домашнего майонеза

3-5 зубцов чеснока

1 ст. л. укропа

щепотка соли

В заготовку из майонеза вводим мелко нарубленный чеснок. Точно так же мелко режем зелень и добавляем в массу вместе со щепоткой соли. Хорошо перемешиваем и отправляем настояться в холодильник в стеклянной банке с закрытой крышкой на полчаса. Такой соус прекрасно сочетается с обжаренными баклажанами или кабачками с помидорами, а также с запеченным картофелем.

Getty Images

Соус "Тартар"

Классический холодный соус традиционно готовят из сваренного вкрутую желтка, зелени и растительного масла. Иногда добавляя каперсы, маринованные огурцы, репчатый лук и другую зелень. В домашних условиях можно приготовить упрощенный "Тартар", в основе которого майонез.

Ингредиенты:

1 ч. л. каперсов

½ ст. маринованных огурцов

2 ч. л. дижонской горчицы

2 ст. л. зеленого лука

2 ч. л. лимонного сока

соль и молотый черный перец по вкусу

Смешать до однородной массы майонез (домашний), мелко нарубленный лук, каперсы и маринованные огурцы, добавить горчицу, соль, перец и лимонный сок. Перемешать и охладить в холодильнике. Подавать такой соус к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу, холодному жаркому.

Getty Images

Соус "Васаби"

Готовится соус на основе . По причине дороговизны этого зеленого хрена во многих ресторанах за пределами Японии его делают на основе обычного хрена, добавляя специи и пищевой краситель. Поэтому, покупая такой васаби в супермаркете, не стоит рассчитывать на его отменное качество.

Ингредиенты:

2-3 ст. л. васаби

Просто добавляем в майонез васаби. Если любите поострее, добавьте больше, если предпочитаете менее пикантный соус – достаточно и одной ложки. Все тщательно перемешать в стеклянной посуде и поставить в холодильник остывать. Можно подавать к рыбным блюдам и салатам.

Getty Images

Соус "Горчичный"

Говорят, горчица повышает аппетит и улучшает пищеварение. А еще отлично подойдет тем, кто хочет похудеть, так как в ней содержатся вещества, расщепляющие жиры. Хранить соус на основе горчицы нужно в холодном и темном месте, иначе он потеряет свой вкус и аромат.

Ингредиенты:

1-2 ст. л. французской зернистой горчицы

соль и перец по вкусу

В домашний майонез добавить 2 ст. л. зернистой горчицы. Посолить, поперчить и отправить в холодильник настояться. Такой соус прекрасно сочетается с блюдами на гриле, в частности с курицей.

Getty Images

Острый соус "Чили"

Красный перец обладает сильным пряным ароматом и острым, а порой даже жгучим вкусом. Имея противопоказания к употреблению острых блюд, от такого соуса лучше отказаться. Кстати, жжение от перца снимается не водой, а молоком. Ну, это на тот случай, если перец вы режете ножом, а не используете готовую пасту.

Ингредиенты:

2 ст. л. пасты чили

З нужно соединить с пастой чили. Если хотите получить более острый соус, можно добавить 3 ложки пасты. Чтобы получить менее пикантный вариант, будет достаточно 1 ложки. Соус подойдет к блюдам, приготовленным на гриле.

Getty Images

Соус для бургеров

Покупая в фаст-фуде бургер, мы, как правило, берем к нему популярный соус барбекю или кисло-сладкий. В домашних условиях такой соус можно приготовить на основе майонеза.

Ингредиенты:

2 ст. л. томатного кетчупа

1 ч. л. пасты чили

горсть оливок

Смешиваем майонез с пастой и кетчупом, добавляем мелко нарубленные оливки и паприку, хорошо перемешиваем и даем настояться. Такой простой соус отлично сочетается с гамбургерами, которые, кстати, тоже можно приготовить в домашних условиях.

Getty Images

Соус с зеленью

Соус, приготовленный на основе майонеза и зелени, прекрасно подойдет к холодным блюдам из рыбы и мясным закускам.

Ингредиенты:

листья салата

зелень петрушки и укропа

эстрагон

1 ст. л. уксуса

Листья салата и шпината промыть и хорошенько проварить в кипящей воде 2-3 минуты. Остудить, затем мелко нарубить и добавить 1 ст. л. готовой зелени к майонезу. Добавить соль и уксус по вкусу.

Не забывайте, что майонез и все соусы, приготовленные на его основе, весьма калорийны!